Aydın ilinin ülkemizde ve dünyada önemli bir zeytin üretim merkezi olmasından hareketle düzenlenen etkinlikte, Gıda Mühendisliği öğrencileri Türkiye’nin farklı bölgelerinden uzman isimleri davet ederek katılımcılara çok yönlü bilgiler sunulmasını ve konuların interaktif bir ortamda tartışılmasını sağladı.

Altı oturum halinde ve eş zamanlı olarak gerçekleştirilen çalıştayda şu başlıklar ele alındı: Zeytin Yetiştiriciliği ve Sürdürülebilirlik (I), Zeytinyağında Kalite ve Tağşiş (II), Zeytinyağı Üretim Teknolojisi ve Yan Ürünler (III), Zeytinyağı ve Beslenme (IV), Zeytin ve Kültür (V) ve Zeytinde Yenilikçi Yaklaşımlar (VI).

Çalıştayda; Üniversitemiz Ziraat Fakültesi Öğretim Üyelerinden Prof. Dr. Renan Tunalıoğlu ve Prof. Dr. Engin Ertan’ın yanı sıra Ankara Üniversitesinden Öğr. Üyesi Mücahit Taha Özkaya, Dokuz Eylül Üniversitesi’nden Doç. Dr. Turgay Bucak, Balıkesir Üniversitesi’nden Dr. Mücahit Kıvrak, Çanakkale Onsekiz Mart Üniversitesinden Dr. Öğr. Üyesi Mehmet Ali Gündoğdu başta olmak üzere; Dr. Fahri Yemişçioğlu, Gıda Mühendisi İnci Özer, Ziraat Mühendisi Berna Şen, Gıda Mühendisi ve Sürdürülebilirlik Uzmanı Hatice Nikbay, Gıda Mühendisi Tuğba Koşka, Oğuzhan Mecit Uslu, Dr. Ayşe Günbey Şerifoğlu, Gıda Mühendisi Evrim Kaygusuz, Uluslararası Zeytinyağı Tadımcısı ve HAUS Butik Zeytinyağı Uygulamaları Deneyim Geliştirme Müdürü Özlem Gözlüklü Saka, HAUS Butik Zeytinyağı Uygulamaları Teknik Yöneticisi Murat Hakan, Gıda Mühendisi Gülşan Aldemir, Gıda Mühendisi Birsen Can, Dr. Zeynep Delen Nircan, Ziraat Mühendisi Bilge Keykubat, Gürsel Tonbul, Gıda Yüksek Mühendisi Tuğba Bayburtluoğlu, Şef Seda Altuğ, Şef Aylin Yazıcıoğlu, Türk Yemek Uzmanı ve Yazar Sahrap Soysal ile Şef Safanur Bol Yürekli bilgi ve tecrübelerini katılımcılara aktardı.

Kapanış bildirgesinin hazırlanması amacıyla ayrı bir oturumun düzenlenmesinin ardından çalıştay sonuç bildirgesinin sunumu ile program sona erdi.