Üniversitemiz öğretim elemanlarının da yazar olarak katkı sunduğu bu kapsamlı kitap, glutensiz gıdaların üretimi, işlenmesi, analiz yöntemleri ve sektörel uygulamaları gibi birçok konuyu multidisipliner bir yaklaşımla ele alıyor. Kitap hem teorik bilgileri hem de pratik uygulamaları bir araya getirerek, alanında önemli bir bilgi kaynağı sunuyor.

Günümüzde giderek artan gluten intoleransı, çölyak hastalığı ve sağlıklı yaşam doğrultusunda yükselen glutensiz beslenme eğilimleri, bu alanda bilimsel kaynak ihtiyacını da beraberinde getiriyor. Bu doğrultuda hazırlanan “Glutensiz Gıda Mühendisliği” adlı eser; üniversitelerde öğrenim gören lisans ve lisansüstü öğrenciler, akademisyenler ve gıda sektöründe görev yapan profesyoneller için önemli bir başvuru kaynağı olmayı hedefliyor.

Bilimsel içeriği ve uygulamaya dönük yönüyle dikkat çeken bu çalışma, glutensiz gıdalar alanında literatüre değerli bir katkı sunuyor.

Öğretim üyemizi tebrik eder, başarılarının devamını dileriz.