Mühendislik Fakültesi Gıda Mühendisliği Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Selda Bulca’nın yürütücülüğünü üstlendiği projede; Dr. Öğr. Üyesi Aslı Zungur Bastıoğlu ve Öğr. Gör. Meryem Kübra Satılmış araştırmacı olarak görev alırken yüksek lisans öğrencisi Berke Boran Varlı bursiyer olarak yer alacak.

Proje kapsamında, deve sütünden elde edilen sodyum kazeinatın, kaplan fıstığı yağı (Cyperus esculentus L.) mikroenkapsülasyonunda kaplama materyali olarak kullanımı ve elde edilen mikroenkapsüllerin karakterizasyonu üzerine araştırmalar yürütülecek. Çalışma ile gıda bileşenlerinin stabilitesinin artırılması, fonksiyonel özelliklerinin korunması ve gıda teknolojilerinde yenilikçi uygulamalara katkı sağlanması hedefleniyor.

Söz konusu projenin, gıda mühendisliği alanında yürütülen bilimsel çalışmalara katkı sunmasının yanı sıra üniversitemizin araştırma kapasitesinin geliştirilmesine de önemli katkılar sağlaması bekleniyor.

Öğretim üyemizi ve proje ekibini tebrik eder, başarılarının devamını dileriz.