Üniversitemiz Türk ve Dünya Mutfakları Araştırma ve Uygulama Merkezi (TÜDAM), Söke Belediyesi tarafından bu yıl beşincisi düzenlenen Geleneksel Serçin Yılan Balığı Festivali’nde gerçekleştirdiği çalışmalarla festivale önemli katkılar sundu.

Büyük Menderes Deltası ve Bafa Gölü’nün önemli ekonomik ve kültürel değerlerinden biri olan yılan balığının tanıtımına yönelik düzenlenen festival kapsamında TÜDAM, gastronomi atölyelerinin planlanması ve mutfak organizasyonlarının koordinasyonunda aktif rol aldı.

Festival süresince profesyonel şeflerle iş birliği içerisinde yürütülen çalışmalar kapsamında, bölgenin gastronomik potansiyelini ortaya çıkarmaya yönelik yeni reçeteler geliştirildi. Doğal yaşam döngüsü ve özgün özellikleriyle dikkat çeken yılan balığı, modern pişirme teknikleri ve yenilikçi sunumlarla yeniden yorumlanarak ziyaretçilerin beğenisine sunuldu.

TÜDAM Müdürü Dr. Öğr. Üyesi Emrah Köksal Sezgin ve Merkez Müdür Yardımcısı Öğr. Gör. Ünalcan Kutal’ın koordinasyonunda gerçekleştirilen etkinliklerde, yılan balığının gastronomik değerinin artırılması ve bölge mutfağındaki yerinin güçlendirilmesine yönelik çalışmalar öne çıktı.

Binlerce ziyaretçinin katılımıyla gerçekleşen festivalde Üniversitemiz, bilimsel birikimini ve gastronomi alanındaki uzmanlığını bölgesel kalkınma ve kültürel mirasın korunması amacıyla sahaya taşıyarak yerel değerlerin tanıtımına katkı sundu. Festival kapsamında yürütülen çalışmalarla yılan balığının ulusal ve uluslararası gastronomi alanında daha görünür hâle getirilmesine yönelik yeni projeler hakkında da değerlendirmelerde bulunuldu.